Por J茅ssica Rojas Gahona, Seremi de Salud Atacama.
Las fiestas patrias son un momento especial en Chile. Un feriado prolongado y lleno de celebraciones tradicionales que nos permiten compartir en familia o con amistades, acudir a lugares donde nos encontramos con muchas otras personas como ramadas, fondas y desfiles.
Desde el punto de vista de la salud p煤blica es un momento desafiante,donde la comunidad tiene un rol esencial. Hay que recordar que el invierno no ha terminado y los virus respiratorios contin煤an circulando, por lo que evitar las aglomeraciones, lavar frecuentemente las manos con agua y jab贸n, usar alcohol gel, son h谩bitos de mucha utilidad para evitar contagios. La principal medida preventiva contra la influenza y el covid 19 contin煤a siendo la vacunaci贸n, porque las vacunas son seguras, salvan vidas y el Estado las pone gratuitamente a disposici贸n de la comunidad. Si a煤n no se ha vacunado, puede hacerlo en los Cesfam del sistema p煤blico.
Un segundo factor, son las enfermedades transmitidas por alimentos, ETA. Con este fin, desde agosto realizamos un plan de fiscalizaciones a quienes expenden alimentos, para asegurarnos que comercialicen productos en buenas condiciones, cumpliendo la normativa sanitaria. Realizamos 102 fiscalizaciones, 1748.3 kilos de productosdecomisados, 37 sumarios sanitarios y 6 prohibiciones de funcionamiento.
En eso estamos trabajando en nuestro rol de autoridad sanitaria. Llamamos a la comunidad a comprar en comercios con autorizaci贸n sanitaria vigente; a la hora de adquirir alimentos fijarse en olor, color y fecha de caducidad. La carne de vacuno debe verse rojo intenso y sentirse firme al tacto y las de pollo y cerdo, rosado.
En las ramadas, hay cociner铆as que cuentan con los permisos sanitarios para operar, mientras que otras instalaciones alejadas del sector comida o ambulantes carecen de ella. Igualmente fijarse en olor, sabor y color de los productos, evitando comer cualquier producto que despierte sospecha.
A la hora de cocinar evitar la contaminaci贸n cruzada, separando lo crudo de lo cocido, lavar manos y desinfectar utensilios adem谩s de asegurar la cocci贸n completa de sus alimentos. Todo esto para que las celebraciones sean solo alegr铆as, lejos de las enfermedades.