Cuando se acercan los d铆as de celebraci贸n de Fiestas Patrias, preocupa y se hace necesario tomar las medidas necesarias para disminuir los riesgos de enfermedades ent茅ricas como son Hepatitis A, Fiebre Tifoidea, Vibrio Parahemol铆tica, Vibrio Cholerae, Diarreas y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), debido a las condiciones de su manipulaci贸n.
Por ello, es necesario que la comunidad fortalezca las precauciones b谩sicas que permitan prevenir las enfermedades gastrointestinales y, por supuesto, la aparici贸n de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA): 鈥淓s importante recordar que las ETA son una causa importante de consulta en los dispositivos de urgencia de nuestra red, ya que generan una morbilidad que requiere una atenci贸n de salud. Estas se originan por la ingesti贸n de alimentos o agua con agentes contaminantes, en cantidades suficientes para afectar la salud de quien las consume, por lo que se hace relevante reforzar las buenas pr谩cticas en cuanto a conductas alimentarias y prevenci贸n de infecciones, tales como comprar los alimentos en lugares debidamente establecidos, procurar mantener la cadena de fr铆o en los alimentos, el continuo lavado de manos, lavar bien frutas y verduras antes de manipularlas, comer alimentos cocidos, usar agua potable, evitar generar focos de atracci贸n de vectores (moscas) y tratar de no consumir mayonesa casera a fin de evitar enfermarse y poder pasar as铆 unas buenas Fiestas Patrias鈥漝etall贸 la enfermera del Servicio del Salud, Francisca Bichara.
La profesional detall贸 que laprincipal medida de prevenci贸n de contagio es el lavado de manos, la cual se puede generar de forma habitual con agua y jab贸n, cubriendo completamente manos (palmas, dorsos, bordes e interdigitales) hasta las mu帽ecas con su posterior enjuague y secado en tiempo aproximado de 40 a 60 segundos. Si no se cuenta con acceso a lavamanos, otra opci贸n optima es la desinfecci贸n de las manos con productos de alcohol gel, el cual considera el mismo procedimiento anteriormente mencionado de cubrir todas las 谩reas de la mano, en un tiempo m谩s reducido de 20 a 30 segundos y esperar que las manos se sequen, ya que el alcohol se evapora. En paralelo reforzar la higienizaci贸n de manos antes y posterior a la manipulaci贸n y preparaci贸n de alimentos, antes de comer y despu茅s de ir al ba帽o o mudar lactantes. Es por ello, que cuando se concurra a un lugar de comida, hay que asegurarse que cuenten con agua potable para poder realizar estos procesos, y que los ba帽os y los lugares para cocinar se encuentren visiblemente limpios.
鈥淐omo consumidores debemos ser conscientes de la seguridad que ofrecen los puntos de abastecimientos para preparar cada alimento y asegurar las condiciones 贸ptimas de almacenamiento, refrigeraci贸n y consumo. Otra medida b谩sica es consumir los alimentos bien cocidos, por lo que se recomienda que los vegetales y frutas eviten consumirse en locales no autorizados y que en el caso de prepararlas en casa se mantenga la precauci贸n de que aquellas hortalizas que crecen a ras de suelo, como lechugas, repollo y similares, se laven cuidadosamente con agua corriente y se desinfecten a posterior. Al realizar estos procesos correctamente se disminuye la carga del microorganismo, y se mantiene la inocuidad. Es una forma efectiva de evitar enfermedades gastrointestinales, que ocasionan n谩useas, v贸mitos y diarrea, enfatiz贸 Bichara.
Las causas m谩s frecuentes de las enfermedades gastrointestinales son por mala conservaci贸n y manipulaci贸n de alimentos, condiciones higi茅nicas deficientes, infecci贸n por mayonesa casera contaminada, incorrecta manipulaci贸n de alimentos, entre otras m谩s. Por lo que desde el Servicio de Salud recomiendan a la comunidad reforzar las siguientes medidas preventivas:
- Estricto y correcto lavado de manos con agua y jab贸n al manipular y preparar alimentos, antes de comer y despu茅s de ir al ba帽o o mudar a los lactantes.
- Beber agua potable, si no se dispone de ella, hervirla al menos 3 minutos, dejar enfriar y almacenar.
- Mantener ba帽os y cocina limpios.
- Adecuada limpieza y desinfecci贸n de mesones donde se preparan alimentos.
- Correcta manipulaci贸n e ingesta de alimentos.
- Adecuada conservaci贸n de alimentos.
- Mantener los alimentos refrigerados.
- Evitar la contaminaci贸n cruzada.
- Consumo de carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos bien cocidos.
- Hervir los mariscos por al menos 5 minutos.
- Mantener los mariscos refrigerados y separados de otros alimentos.
- Comprar y consumir los mariscos en lugares autorizados.
- Recuerde: El lim贸n no cuece los alimentos.
- No consumir mayonesa casera.
- Comprar y consumir alimentos solo en lugares autorizados.
- Manejo correcto de disposici贸n de basuras en el hogar y comunidad.
- Inocuidad de alimentos: Verificaci贸n de la fecha de caducidad de los alimentos no perecibles
- No consumir: Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidas (vacuno, cordero, cerdo, aves, sushi, ceviche, carpacio, pescados ahumados, entre otros), salchichas crudas o mal cocidas, verduras sin lavar, aunque est茅n empaquetadas, alimentos de origen desconocido o de comercio informal.